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川味土豆燒排骨，是一種美味的食物。
調料
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用;
3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃;
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;
5、加入醬油、料酒炒勻;
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
食材主料
豬排骨300克 土豆500克
輔料

郫縣豆瓣30克 醬油30毫升
料酒15毫升 姜末15克
大料（八角）2粒 花椒10粒
糖5克 鹽適量
油45毫升 
步驟
1. 將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2. 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，撈出瀝干水分。
3. 在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4. 炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5. 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。
6. 加入醬油、料酒炒勻。
7. 加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。
8. 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
9. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

小貼士
1.土豆最好選用春季新上市的小土豆。

2.土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆洗凈煮熟可以連皮食用。

3.土豆切開以后，要用清水沖洗凈表面的淀粉，這樣可以避免糊鍋。