大廚做的壇子肉和排骨酸菜粉絲湯
2023/7/2 18:16:43??????點擊：
主料
排骨 ：500酸菜 ：500
輔料
清水 ：2500蔥 ：1/2棵姜 ：2片花椒 ：5、6粒大料 ：1個鹽 ：3
步驟
排骨酸菜粉絲湯，是一道非常好吃的家常菜譜，其制作方法也特別簡單。排骨酸菜粉絲湯其原材料包括豬肉、排骨、酸菜、粉絲、食鹽、花椒、生抽等。該食材包含優(yōu)質蛋白質、脂肪酸。同時，可以為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨酸菜粉絲湯做法步驟：
1. 排骨切段，涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，盛出備用;
2. 鍋中倒入清水，放入蔥、姜、花椒、大料;
3. 水將沸時放入焯過水的排骨，大火煮沸，小火繼續(xù)煮約10分鐘;
4. 酸菜片成薄片，切細絲放入鍋中，煮約30分鐘;
5. 粉絲泡軟，放入鍋中煮一兩分鐘，加鹽調味即可。
瑞杰冰鮮臺
壇子肉這款紅燒肉，是用普洱茶泡的茶水燒制而成，成菜肥而不膩、咸香回甜、茶香濃郁。
材料：
原料：
五花肉500克，普洱茶10克。
調料：
冰糖20克，鹽、蜂蜜、香蔥末各5克，生抽、色拉油各10克，蔥段、姜片各18克，料酒8克。
制作方法：
1、普洱茶用開水沖泡好，過濾取茶水；帶皮五花肉切成3厘米左右的方塊，入開水鍋焯水。
2、炒鍋里倒入色拉油，加水10克和冰糖，小火炒成糖色，把焯過水的五花肉倒入炒鍋，小火翻炒使肉塊裹滿糖汁成焦褐色，再放入蔥段、姜片，烹入料酒，把泡好的普洱茶水倒入沒過五花肉，大火燒開后改小火煨制60分鐘左右，加入鹽、生抽調味，肉軟后淋入蜂蜜收汁，裝盤撒上香蔥末即可。
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